Rucola da orto Pianta di media taglia, con abbondanti foglie attorno alla rosetta basale, spesse, oblunghe, molto frastagliate, di colore verde-grigiastro. Le foglie recise ricacciano rapidamente ed abbondantemente. La Rucola è un'erba aromatizzante ricca di vítamina C e di sali minerali. pur adattandosi a condizioni diverse teme i freddi intensi e le gelate i climi temperato-caldi sono quelli che consentono le migliori produzioni. La rucola da orto, vegeta in qualsiasi tipo di terreno, sono tuttavia da preferire substrati di medio impasto, argilloso-calcarei, freschi, ricchi di sostanza organica, ben sistemati in modo da non permettere ristagni d'acqua. Concimazione: organica, ínterrata con aratura profonda 30-40 cm,à Dosi orientative di fertilizzanti: letame maturo 200-400 q per ettaro; Semina: direttamente in campo da marzo a settembre-ottobre, a mano o a macchina, a spaglio o a file. Il seme va interrato alla profondità di cm 1-2. Irrigazione: sempre necessaria per consentire la emergenza delle piante ed anche durante il ciclo colturale se le precipitazioni piovose non sono abbondanti. Raccolta: si effettua recidendo le foglie a mano o a macchina quando la pianta ha raggiunto 8-10 cm di altezza (40-60 giorni dopo la semina). La coltura possiede buona attitudine al ricaccio e pertanto durante il ciclo colturale si possono effettuare 5-7 tagli ed a volte anche più. Il prodotto fresco può essere presente sui mercati per l'intero arco dell'anno se la coltura viene protetta nei mesi più freddi con apprestamenti anche molto modesti (es. piccoli tunnel, cassoncini, cartoni, ecc.). Produzione: varia nel complesso dei tagli da 100 a 200 q per ettaro di foglie. Conservazione: in frigorifero a 0 °C ed U.R. pari al 90-95 % ha una durata di 2-3 settimane.