Il Coriandolo è una pianta Ombrellifera annuale, alta dai 40 ai 60 cm, con foglie composte e infiorescenza a ombrella è nota per il caratteristico olio, utilizzato per la preparazione di saponi, creme, profumi e inoltre sia i frutti che l'essenza vengono utilizzati nella produzione di bevande alcoliche e analcoliche. Coltura annuale/biennale.Detto anche prezzemolo cinese, appartiene alla stessa famiglia del prezzemolo, del cumino, dell'aneto e del finocchio. Le sue foglie vengono usate per aromatizzare, mentre i semi sono usati in cucina come spezia. Le foglie fresche sono molto aromatiche. Alcuni ne apprezzano l'aroma ed il sapore speziato e amaro. Del Coriandolo si usano anche i semi (non sono altro che i frutti), vengono utilizzati come spezia: sono dolci con un lieve sapore di limone e sono meno piccanti delle foglie. I frutti del coriandolo si conservano in recipienti di vetro con chiusura ermetica lontano dalla luce e dall'umidità; si dovrebbero conservare interi e macinare al momento dell'utilizzo altrimenti perdono l'aroma. Consigli per la Coltivazione:Semina protetta: MarzoSemina all'aperto: da Aprile a GiugnoRaccolto: da Giugno ad Agosto